Весна – час яскравих барв та свіжих смаків. І що може бути кращим доповненням до сонячного дня, ніж легкий, повітряний десерт? Сьогодні ми поділимося з вами рецептом неймовірно смачного цитрусового тарта з ніжною меренгою, який стане справжньою окрасою вашого столу. А щоб зробити цю насолоду ще більш довершеною, ми рекомендуємо подавати його з прохолодною кулькою улюбленого морозива.
Інгредієнти:
Для пісочної основи:
- борошно пшеничне – 150 г
- масло вершкове холодне – 75 г
- цукрова пудра – 30 г
- яйце куряче (жовток) – 1 шт.
- холодна вода – 1-2 ст. л
Для цитрусового крему:
- сік лимонний свіжовичавлений – 100 г
- сік апельсиновий свіжовичавлений – 50 г
- цедра лимона – 1 ч. л
- цукор – 100 г
- яйце – 2 шт.
- масло вершкове – 50 г
Для меренги:
- білки яєчні – 80 г (приблизно 3 великих яйця)
- цукор – 160 г
- лимонний сік – кілька крапель
Приготування:
Готуємо пісочну основу:
- У великій мисці змішати борошно та цукрову пудру.
- Додати холодне, нарізане кубиками, масло і перетерти руками.
- Додати яєчний жовток та холодну воду. Замісити однорідне тісто.
- Загорнути тісто в харчову плівку та поставити в холодильник на 30 хвилин.
- Розігріти духовку до 180°C.
- Дістати тісто з холодильника, розкачати його на присипаній борошном поверхні.
- Перекласти тісто у форму для тарта (діаметром близько 20 см), зробити проколи виделкою по всій поверхні.
- Накрити тісто пергаментним папером та насипати зверху суху квасолю або рис (для ваги).
- Випікати основу протягом 15 хвилин. Зняти папір з вантажем і випікати ще 5-7 хвилин до золотистого кольору. Дати охолонути.
Готуємо цитрусовий крем:
- У невеликій каструлі змішати лимонний та апельсиновий соки, цедру лимона та цукор.
- Нагрівати на середньому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Зняти з вогню.
- В окремій мисці збити яйця.
- Тонкою цівкою влити гарячу цитрусову суміш у збиті яйця, постійно помішуючи.
- Перелити суміш назад у каструлю та готувати на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння крему (приблизно 5-7 хвилин).
- Зняти з вогню і додати, нарізане кубиками, вершкове масло. Перемішайте до однорідності.
- Процідити крем через сито, щоб уникнути грудочок.
- Вилити цитрусовий крем у підготовлену пісочну основу.
Готуємо меренгу:
- У чистій сухій мисці збити яєчні білки з кількома краплями лимонного соку до утворення м’яких піків.
- Поступово, по одній ложці, додавати цукор, продовжуючи збивати до утворення стійких блискучих піків.
- Перекласти меренгу в кондитерський мішок з насадкою і відсадити на цитрусовий крем красиві візерунки.
- Розігріти духовку до 160°C.
- Поставити тарт в духовку на 10-15 хвилин, доки меренга не стане злегка золотистою.
- Дати тарту повністю охолонути перед подачею.
Подача:
Наріжте тарт на порційні шматочки. Подавайте кожен шматочок з кулькою вашого улюбленого морозива. Особливо добре до цього десерту підійде ванільне, лимонне або фісташкове морозиво. Якщо у вас ще немає улюбленого сорту, радимо вам купити морозиво «Вершкове» або «Пломбір» від ТМ «Ласунка» – ви точно не пошкодуєте!
Цей сонячний цитрусовий тарт з меренгою та прохолодним морозивом стане ідеальним завершенням будь-якої трапези або чудовим частуванням для гостей. Насолоджуйтесь!
